Geplaatst op

Affiliate partner Bol.com en cadeau inspiratie

Koken

Bianca’s Homecooking is affiliate partner van Bol.com. Dit betekent dat als jullie een willekeurig product van Bol.com bestellen via de banner hier rechts verdient Bianca’s Homecooking een klein bedrag. Het kost jullie geen extra geld en helpt mij o.a. om meer heerlijke recepten voor jullie te ontwikkelen. 

Ben je nog op zoek naar inspratie voor je verlanglijstje? Wat dacht je van:

Een rookapparaat om gerechten of ingrediënten koud mee te roken. Gebruik je creativiteit en voeg rook toe aan noten, boter, groente, vis, ijs, of alles wat je maar bedenken kan. Bij Bianca’s homecooking gebruiken we hem ook. Hij is makkelijk in gebruik, makkelijk schoon te maken en werkt op batterijen.

Een stolp voor bij het gebruik van je rookapparaat. Koop er wat rookhout bij en je kunt aan de slag.

Een shichirin of hibachi bbq/grill. Haal de japanse keuken in huis en gebruik deze bbq om kleine verfijnde prudcten mee te grillen.

Misschien ook leuk: breid je kookboekencollectie uit. The Dessert Game van reynold Poernomo staat bijvoorbeeld nog op ons wensenlijstje.

Koken

KokenKoken

Koken

Geplaatst op

Krijg een box met groene thee, tofu chocolade brownies cadeau bij inschrijving op een live kookworkshop of cursus.

Tofu, groene thee, chocolade brownies

Koken

Dit zijn groene thee, tofu chocolade brownies. Nee, ik kon geen kortere naam verzinnen. Ik weet het een hele mond vol, maar o zo fijn om in je mond te hebben. Ze smelten op je tong en zijn door gebruik van zijdezachte tofu een stuk minder machtig dan reguliere brownies.

De eerste 5 inschrijvingen krijgen een doosje met deze heerlijkheden cadeau. Bekijk hier het aanbod aan kookworkshops op mijn locatie in Doetinchem en meld je aan via info@biancashomecooking.nl.

KokenKoken

Koken

Geplaatst op

Winactie pakket Maleisische producten en recept Curry Laksa

Curry Laksa soep

Koken

Een aantal van jullie hebben hem ongetwijfeld al op mijn sociale media voorbij zien komen. Dit is een Maleisische Laksa soep. Het wordt gemaakt van een currypasta en staat binnen no time op tafel. Ik deel mijn recept hieronder, probeer het uit en je zult zien dat het echt easypeasy is.

Bianca’s Homecooking is door Amazing Oriental gevraagd om samen te werken en kortstondig meer bekendheid te geven aan de Maleisische keuken. De Maleisische keuken kent veel invloeden van buitenaf (India, Indonesië, CHina, Portugal, Engeland enz.) Dit levert heerlijke mixen van kruiden en technieken op. Tot woensdag 24 november kun je meedoen met de winactie en kans maken op een pakket vol Maleisische producten om de Maleisische smaken en keuken te ontdekken. Er zit ook een zakje currypasta bij. Hier vind je de winactie. Pakket Maleisische producten

Om dezen heerlijke laksa te maken heb je het volgende nodig:
Zakje curry laksa paste
Gekookt ei
200 ml kokosmelk
Limoen
Rijstnoedels
Garnalen
Gebakken tofu
Munt, of andere verse kruiden zoals (Thaise) basilicum om (Vietnamese) koriander.

Bereidingswijze
1. Week de rijstnoedels 10 minuten in een kom met gekookt water.
2. Kook de curry laksa paste met 1,5 liter water en voeg 200 ml kokosmelk toe. Roer goed door en voeg de gebakken tofu toe.
3. Giet de rijstnoedels af en voeg deze na 5 minuten toe. Voeg ten slotte nog 3 minuten de garnalen toe en serveer met gekookt ei, schijfje limoen en verse kruiden.

Eet smakelijk!

KokenKoken

Koken

Geplaatst op

Asinan, Indonesische groentesalade

Dit is een Indonesische groentesalade. Asin betekent zout en deze salade heeft zijn naam gekregen omdat er gezouten gefermenteerde kool wordt gebruikt. Asinan wordt geserveerd in of met een pindasaus dressing. Door toevoeging van de zout zurige kool smaakt de salade heel anders dan bijvoorbeeld Gado-Gado dat ook met een pindasaus wordt geserveerd. Maar ook de smaken in de pindasauzen verschillen van elkaar.

Asinan kent overigens verschillende vormen waarbij je verschillende soorten groente, dressings en topping kunt gebruiken. In mijn recept gebruik ik tamarindepasta en limoen in de dressing om fris zurige tinten te krijgen. Echt het proberen waard!

Geplaatst op

Koreaans BBQ-en

Heb jij Koreaans BBQ-en al ontdekt?

Koreaans eten is de afgelopen jaren een echte trend geworden. Waar men bij Korea in eerste instantie dacht aan het in 2-en verdeelde land met onbekende keuken, begint deze exotische keuken steeds meer terrein in Nederland te winnen. Met name in het westen en midden van het land zijn er steeds meer Koreaanse restaurants bijgekomen en zijn de Bimibap (gemixte kom met rijst, vlees en groente) en de super gezonde Koreaanse Kimchi (gefermenteerde licht pittige kool) een begrip in heel Nederland aan het worden.

Toch zijn de Koreaanse smaken lang niet bij een ieder bekend. Dus voor Bianca’s Homecooking een perfecte aanleiding om mijn missie (Aziatische smaken en keukens bekender en toegankelijker te maken voor een breed publiek) verder door te trekken. Wat de Koreaanse keuken is er echt één, die je geproefd / ervaren moet hebben!

Bij Koreaans BBQ-en bak je het vlees a la minute en eet je dit met verschillende bijgerechten, verse groente en kruiden. In Koreaanse marinades wordt vaak fruit zoals de Nashi peer verwerkt. De Nashi peer smaakt naar een kruizing tussen peer en zoete appel. Samen met boerin Inge van De Goed Gevulde hebben we voor jullie een Koreaans BBQ pakket samengesteld. Je krijgt hiervoor de meest heerlijke marinades om de populaire Beef Bulgogi, Gochuan Chicken en Galbi Porkribs te maken. Bij Beef Bulgogi rooster je binnen enkele minuten flinterdunne plakjes rundvlees in Bulgogi marinade met wat ui en groente en dit serveer in slablaadjes of knapperige zeewiervellen. Het rundvlees smaakt zoet, hartig, sappig en mals tegelijk. Ook krijg je ingrediënten en saus om Japchae te maken. Dit is een noedel salade waarbij de noedels zijn gemaakt van zoete aardappelmeel. Deze kook en roerbak je met verse groente en zoet, zoute saus en deze combi geeft verrassend lekkere texturen. In het pakket mocht natuurlijk de kimchi niet ontbreken. Je krijgt er een recept bij om de kimchi nog iets op te pimpen en alle andere recepten uiteraard.

Mocht je bij het lezen denken, daar wil ik meer van weten. Bekijk dan de inhoud van het Koreaanse BBQ pakket hier.

Geplaatst op

Gado Gado, het beroemde Indonesische groentegerecht

Letterlijk vertaald betekent het mengelmoes mengelmoes. De Indonesiërs hebben er een handje van om woorden dubbel achter elkaar te gebruiken. Zo betekent het woord anak, kind en anak anak kinderen. Makkelijke manier om meervoud aan te duiden toch? Nu denk je mss, best makkelijk de Indonesische taal. Dat valt in de praktijk nogal tegen. Indonesië kent met ruim 15.000 eilanden wel 747 verschillende talen en dialecten. Ik ben geboren in Indonesië en opgegroeid in Nederland. Mijn moeder heeft mij naast het leren van de namen van ingrediënten en gerechten, helaas niet tweetalig opgevoed. Ik heb mijn Indonesische woordenkennis dus van een basiscursus Indonesisch geleerd. Het lastige in Indonesië is, dat je in je beste Indonesisch een vraag kunt stellen en een antwoord in een andere taal / dialect kunt terugkrijgen en dan dus nog geen idee hebt wat er gezegd wordt.? Gelukkig beheerst mijn familie in Indonesië meerdere dialecten en wat Engels, dus kunnen wij met wat gebaren en een gado gado aan woorden prima met elkaar communiceren. Daarnaast is communiceren via eten de beste taal die ooit is uitgevonden en die beheersen wij als geen ander. ?

Oja, als je gado gado hoort, hoeft het niet over de groente salade te gaan. Een halfbloedje, zoals onze dochter, wordt ook gado gado genoemd. Dat is dus net zoiets als ik, de pinda wordt genoemd, mijn man de kaas en onze dochter pindakaas. ?

Hebben jullie mijn post over de Babi Guling gezien? De Gado Gado op de foto en onwijs lekkere tempeh chips, kunnen jullie straks ook met het Indonesische BBQ pakket van @degoedgevulde en @biancashomecooking maken. Hier krijg je de ingrediënten voor de pindasaus, kruiden voor het tempeh beslag, tempeh kroepoek, zakjes kleefrijst en natuurlijk het recept bij. Dus ook erg lekker als je vegetarische vrienden op BBQ bezoek krijgt om zo samen Indonesië te ontdekken. Hier vind je het pakket!

Geplaatst op

Babi guling / Geroosterd speenvarken

Ben jij wel eens op het Indonesische eiland Bali geweest?

Op Bali kun je haast niet om de overheerlijke babi guling / geroosterd speenvarken heen. Dit is best bijzonder want Indonesië heeft met ruim 260 miljoen inwoners de grootste moslim populatie ter wereld. Hiervan eten vrijwel alle moslims vanuit geloofsovertuigingen geen varkensvlees. Op het prachtige eiland Bali praktiseert het grootste aantal inwoners het hindoeïsme. Hier wordt wel varkensvlees gegeten en zij weten dit als geen ander te bereiden. Het eethuisje Warung babi guling ibu Oka 3, in Ubud is een begrip waar ze de lekkerste babi guling serveren. Dus als je ooit nog een keer Bali bezoekt, is dit zeker een aanrader.

Babi guling is een delicatesse dat je geproefd moet hebben. Het speenvarken wordt langzaam op een bbq gegaard en om de 20 minuten bedruipt met een kurkuma kruiden mengsel.

Nu heb superleuk nieuws. Ik ben nl. samen met boerin Inge Indonesische en Koreaanse BBQ pakketten aan het samenstellen. Daar zitten marinades, kruiden en recepten van Bianca’s Homecooking in met het kwaliteit vlees van boerin Inge van De Goed Gevulde. Jij kunt dus Indonesië op je eigen BBQ ontdekken, waaronder dus ook de babi guling. Dat wordt smullen!!! Hier vindt je het pakket.

Geplaatst op

Hou jij van Fa chong of Lap cheung?

Wat? Nou, of je Surinaamse of Chinese worst lust? Deze rode worsten kun je in gedroogde versie kopen in Aziatische supermarkten. Ze zijn in plakjes gebakken heerlijk op een broodje met augurk en sambal of als stukjes door de nasi of in je roerbakgroente. Nu leek het me leuk om een eigen versie te maken.

Voor dit experiment mocht ik de worstenmaker van boerin Inge van De Goed Gevulde lenen en daar heeft ze mij een pakketje darmen bij gegeven. Vreemd spul. Je moet dat dus in een kom water weken en voordat je het weet, heb je ineens een darm van een meter of 10. Nou, daar kun je dus wel een paar worstjes van maken.
De worstenmaker paste helaas niet op mijn keukenblokrand, dus heb ik de oude werktafel buiten gebruikt. Mocht die ook weer eens in actie komen. Als vulling heb ik 1 dikke kipfilet en 2 kippendijen gebruikt. In totaal goed voor 1.3 kilo kippenworst en de slager dit tot gehakt laten malen.

De marinade bestond uit een zakje roasted red pork kruiden van het merk lobo met 1 el honing. Deze kruiden meng je met 240 ml water en hier laat je het kippengehakt een paar uur in marineren in de koelkast. En dan kan het worsten maken beginnen. Het is onmogelijk geen seksuele gedachten te krijgen bij de darm om de tuit heen rollen. Gaf een heel veilig gevoel. 😉 Met als resultaat uiteindelijk enorme sexy rode worsten. Deze ga ik overigens niet drogen en heb ik meteen in de vriezer gestopt. We gaan ze aanstaande zaterdag bbq-en.

Mocht je interesse hebben om deze sexy worsten ook eens te maken, laat het me weten. Inge en ik zijn nl. bezig om doe het zelf, Aziatische BBQ pakketten te maken. Wellicht kun je het dan binnenkort met ons worstpakket maken.
Je hebt hiervoor wel een worstenmaker of grote trechter met brede tuit nodig.

Geplaatst op

Een knapperige omelet pannenkoek met Pasen

Kennen jullie deze knapperige geelkleurige Vietnamese pannenkoeken? Ze heten Bahn Xeo. Dit betekent sissen en staat voor het geluid dat het beslag in een hete koekenpan maakt. Deze pannenkoeken worden o.a. van rijstmeel en ei gemaakt en ze worden gevuld met rauwe groente, kruiden en vis of vlees naar keuze. En de prachtige gele kleur komt van het toevoegen van kurkumapoeder.

De Vietnamese keuken is 1 van de gezondste keukens ter wereld. De smaken zijn licht en gelaagd en er wordt veel gebruik gemaakt van tegenstellingen. Koud versus warm, rauw versus gefermenteerd, knapperig versus zacht enz. Zo ook in deze pannenkoeken. Erg lekker om je paasbrunch of je lunch mee aan te vullen en vrij gemakkelijk te maken. Lichter en knapperiger dan een omelet.
Het recept van de Bahn Xeo vind je hier.

Geplaatst op

Maak Aziatisch knapperig buikspek met het doe het zelf pakket van De Goed Gevulde

Boerin Inge van De Goed Gevulde, heeft in samenwerking met Bianca’s Homecooking een prachtige box voor je samengesteld.

Deze box bevat 1 kilo buikspek, kruiden, marinade en het recept van Bianca’s Homecooking om dit knapperige buikspek met Aziatische smaken te maken en is vanaf heden verkrijgbaar.

Het vlees van boerin Inge is (h)eerlijk doordat de dieren vrij spel hebben om rond te dartelen in de voedselweides. Daarnaast worden ze gevoerd door reststromen van lokale supermarkten, groenteboeren en bakkers.

Ik ben bezig om nog meer boxen met het vlees van de boerderij van Inge te ontwikkelen. Zoals een Aziatische BBQ box. Daarnaast vind je binnenkort nog meer producten in mijn webwinkel bijvoorbeeld zaadjes om je eigen Aziatische kruiden te kweken, keuken gadgets en nog veel meer, dus houd mijn webwinkel in de gaten.