Kennen jullie deze knapperige geelkleurige Vietnamese pannenkoeken? Ze heten Bahn Xeo. Dit betekent sissen en staat voor het geluid dat het beslag in een hete koekenpan maakt. Deze pannenkoeken worden o.a. van rijstmeel en ei gemaakt en ze worden gevuld met rauwe groente, kruiden en vis of vlees naar keuze. En de prachtige gele kleur komt van het toevoegen van kurkumapoeder.
De Vietnamese keuken is 1 van de gezondste keukens ter wereld. De smaken zijn licht en gelaagd en er wordt veel gebruik gemaakt van tegenstellingen. Koud versus warm, rauw versus gefermenteerd, knapperig versus zacht enz. Zo ook in deze pannenkoeken. Erg lekker om je paasbrunch of je lunch mee aan te vullen en vrij gemakkelijk te maken. Lichter en knapperiger dan een omelet.
Het recept van de Bahn Xeo vind je hier.
Thuis in Aziatische keukens