1000 jaren ei

Deze eieren worden ook wel 1000 jaren eieren genoemd. Durf jij je hieraan te wagen?

Deze delicatesse wordt gemaakt van eendeneieren. Ze zijn bij lange na geen 1000 jaar oud, maar worden wel 100 dagen bewaard in een mengsel van ongebluste kalk en houtskool. Dit mengsel brengt een soort chemische reactie op gang waarmee de PH waardes van het ei verhoogt worden en dit zorgt ervoor dat de dooier donker groen / grijs kleurt en het eiwit een barnsteen achtige doorzichtige kleur krijgt. 

Oké, ze zijn misschien niet moeders mooiste, maar het bereidingsproces is fenomenaal. De dooier smaakt heel romig en met wat smaak dat lijkt op blauwe kaas. Ja ik weet het, ook daar moet je van houden. Deze eieren worden vaak in stukken gesneden en gegeten op zijdezachte tofu, of in een rijstepapje.