Basiscursus Japanse keuken

Deze cursus bestaat uit 4 lessen waarbij je meer leert over de achtergrond en ontstaanswijze van Japanse producten. Er komen verschillende kooktechnieken zoals pekelen, drogen en fermenteren aan bod. Je leert met echte Japanse producten werken en deze ook zelf te maken bijvoorbeeld dashi, miso, kombu, furikake en teriyaki. Ook leer je de perfecte sushi rijst te maken en de basis voor het maken van sushi.

4-daagse cursus

Deze cursus bestaat uit 4 kooklessen. De workshops duren 3 tot 4 uur, waarbij je met een klein gezelschap (maximaal 6 deelnemers i.v.m. de coronamaatregelen) een 3 tot 4 gangen diner maakt. In elke les maak je in koppels een andere gang. Na afloop  van elke cursusdag eet je gezamenlijk het 3 á 4 gangen diner.

  • Les 1. Introductie Japanse keuken.
    Product introductie van soja en zeewier. We gaan vervolgens furikake, dashi, Agedashi tofu en miso soep maken.
  • Les 2. Sushi.
    Introductie sushi producten. Vervolgens leer de perfecte sushi rijst te maken en de basistechnieken voor het maken van sushi. Ook leer je verschillende smaakmakers te maken door gebruik van verschillende kooktechnieken.
  • Les 3. Introductie miso, teri yaki en verschillende soorten noedels.
    Product introductie en vervolgens leer je teriyaki saus maken en gaan we koken met miso, teriyaki en verschillende soorten noedels.
  • Les 4. Tempura en panko.
    Vandaag leer je de fijne kneepjes van Japans frituren. We maken groente tempura, tentsuyusaus, ebi furai en karaage.

Cursusdagen
Woensdag 28 april
Woensdag 26 mei
Woensdag 16 juni
Woensdag 7 juli

*Onder voorbehoud van de overheidsmaatregelen. Zodra er weer 6 personen toelaten worden op locatie gaat de cursus door en worden de geldende coronamaatregelen weer toegepast.

Kosten

De kosten voor deze 4 daagse cursus zijn  € 179,-. Dit is inclusief cursusmateriaal, amuse, welkomstdrankje en koffie of thee.

Wil je geen hele cursus maar wel een los onderdeel volgen, neem dan contact op om de mogelijkheden te bespreken.

Nog vragen?
Bel of mail me gerust!